新潟の食材・地酒で人気の「よね蔵グループ」展開する8ブランドの口コミを徹底分析！

​​本調査の見どころ

• 1店舗あたりの口コミ数がもっとも多いブランドは「ビストロ椿」

• 平均評価（★の数）がもっとも高いブランドは「葱ぼうず」

• 「いかの墨」「よね蔵」ともに、関東店舗よりも新潟店舗の平均評価が高い

• 平均評価が高い「葱ぼうず」では★5の口コミの割合が大きい

• 外国語口コミ比率がもっとも高かったのは「えびす鯛」

調査対象

本調査は、よね蔵グループ（有限会社 島／株式会社 いかの墨／株式会社 よね蔵／有限会社 葱八／株式会社 遊酒家）が展開する飲食店8ブランドに寄せられた口コミ853件を対象に行いました。

• いかの墨：6店舗

• よね蔵：5店舗

• たこの壺：1店舗

• えびす鯛：1店舗

• ビストロ椿：1店舗

• 海老の髭：1店舗

• 焼き肉割烹よねくら：1店舗

• 葱ぼうず：1店舗

調査結果

ここからは、調査結果の一部を抜粋してお伝えします。

口コミ数がもっとも多いのは「ビストロ椿」、平均評価がもっとも高いのは「葱ぼうず」

こちらの散布図では、調査対象8ブランドの「1店舗あたりの口コミ数」「平均評価（★の数）」を算出しています。1店舗あたりの口コミ数がもっとも多いブランドは「ビストロ椿」で144.0件、平均評価（★の数）がもっとも高いブランドは「葱ぼうず」で★4.30でした。

「いかの墨」「よね蔵」ともに、関東店舗よりも新潟店舗の平均評価が高い

こちらのスライドでは「いかの墨」「よね蔵」における、エリア別の「1店舗あたりの口コミ数」「平均評価（★の数）」を算出しています。「いかの墨」「よね蔵」ともに、関東店舗よりも新潟店舗の平均評価がわずかに高い結果となりました。

「いかの墨」の口コミに多く寄せられたキーワードでランキングを作成

こちらの表では、「いかの墨」の口コミにおける、キーワードの「使用回数」「ポジティブな文脈で使用されている割合（ポジティブ率）」を算出し、「使用回数」「ポジティブ率」「ネガティブ率」ごとにランキング形式で分析しています。

＜ 使用回数が多いキーワード「刺身」はこんな文脈で使用されています ＞

・「お刺身の盛り合わせは見るからに新鮮で、盛り付けも美しい」

・「刺身はとても分厚く提供されて最高」

＜ ポジティブ率が高いキーワード「お通し」はこんな文脈で使用されています ＞

・「お通しは好きなものを蒸し焼きにしてくれる」

・「お通しの演出がユニークで面白い」

＜ ネガティブ率が高いキーワード「残念」はこんな文脈で使用されています ＞

・「厨房内のスタッフに清潔感が欠けている様に感じ、残念だった」

・「注文忘れが多くて残念だった」

「ビストロ椿」ではキーワード「ランチ」における満足度が高い結果に

こちらの表では、総口コミ数が多い4ブランドにおける「料理」「料金」に関連するキーワードに焦点を当て、各キーワードの「1店舗あたりの使用回数」「ポジティブな文脈で使用されている割合」の違いを調査しています。

＜ キーワード：ランチ ＞

4ブランド全てにおいて、キーワード「ランチ」の使用回数が多くなっています。特に「ビストロ椿」では、リーズナブルな価格かつ高品質のランチメニューに高い評価が多く寄せられていました。

＜ キーワード：ランチ ＞

「いかの墨」における、キーワード「値段」のポジティブ率は78％と、その他3ブランドよりも低いスコアとなっています。実際の口コミを詳細分析することで、ユーザーがどのような部分に不満を持っているのかを把握することができます。

レポートでは他にも、「オペレーション」「店内」「接客」に関するキーワードを分析しています。ぜひダウンロードしてご確認ください。

本レポートに関するお問い合わせ：kcom_report_request@mov.am

調査の概要

• 口コミ分析対象期間：2024年3月1日〜2025年1月31日

• 対象サイト：Googleマップ

• 口コミ取得数：853件