【 飲食店の付加価値向上EXPO 】 お客様に選ばれ続ける5つの鍵

原材料費や人件費の高騰で、多くの飲食店が値上げを余儀なくされています。

しかし、人口減少などを背景に市場競争が激しくなる中で、ただ価格を上げるだけでは顧客離れのリスクが...。

そこで重要になるのが、「付加価値」を高めることです。

お客様が納得できる価値を提供し、競合との差別化を図ることで、持続可能な経営を実現できます。

今回のセミナーでは、飲食業界の第一線で飲食店経営を支援する5社の専門家から

付加価値向上の具体的な方法と成功事例をご紹介します。

セミナーのポイント

• なぜこれからの飲食店経営に「付加価値向上」が求められるのか？

• 顧客は何に付加価値を感じて来店/再来店するのか？

• 付加価値を高める方法（集客/メニュー/オペレーション/組織づくり/顧客分析）

• 付加価値を高め売上や利益を向上させた飲食店の成功事例

セミナー内容

このセミナーでは、飲食店の付加価値向上によって売上や利益の向上を実現させる方法や事例をご紹介いたします。

食材原価や人件費の高騰で値上げを余儀なくされている飲食業界。ただ価格を上げるだけではなく、付加価値を同時に高めることで、お客様も納得の値上げを実現することが重要です。

お客様が何に付加価値を感じ、来店・リピートしていくのかという分析から、集客・メニュー開発・店舗オペレーション・人材育成における付加価値向上の方法と事例を紹介いたします。

①お客様の再来点の鍵を握る「付加価値」を高めるコツとは？（株式会社ファンくる）

再来店スコアと売上との関係性や、再来店を促すキッカケとなる「付加価値」について考察します。付加価値をいくつかの要素に分解した上で、その各要素を最大化する方法を、当社が蓄積したお客様の声をもとに、成功事例・失敗事例を交えつつご紹介します。

②顧客体験につながる従業員満足度の高い組織づくり（株式会社ラフテルズ）

お客様との距離が近い飲食店だからこそ、そこで働く人の印象やモチベーションがお店の印象や顧客体験に影響します。このパートではスタッフのモチベーションを高める評価制度づくりや従業員満足度を高める組織づくりについて事例を交えてご紹介します。人事担当者さまだけでなく、経営者・エリアマネージャー・店長といった組織づくりに関わる重要ななポジションの方にこそ知っていただきたいノウハウです。

③人手不足でも顧客体験を高める店舗オペレーションとは？（株式会社トレタ）

人手不足が加速する中でも、人口減少によって縮小する市場では、競合に負けないよう付加価値を高めていくことが求められます。大切となるのは「少ない人員でも店舗が回り、お客様への十分なサービス提供とコミュニケーション」。この二律背反を実現する店舗オペレーションの構築方法と事例をご紹介します。

④付加価値を高めるメニュー開発とメニューブック（株式会社ウィット）

飲食店のメインコンテンツとも言えるメニュー開発とメニューブック。新規顧客には来店動機となり、来店客にはリピート動機となるようなメニュー開発はどのように考えていくべきなのか？また、より良い顧客体験に導くメニューブックはどのように作られているのか？これら2つの観点からノウハウや事例をご紹介します。

⑤顧客の「気になる！」を作るGoogleマップ活用方法（株式会社mov）

飲食店における顧客体験は、集客の段階から始まっています。このパートでは、お客さんの「気になる」「行ってみたい」を引き出すためのGoogleマップ（Googleビジネスプロフィール）の基礎情報から、MEO対策の基本、さらにコンテンツ作りや口コミの集め方・活用方法を詳しく解説し、顧客満足度・顧客エンゲージメントの最大化を実現する方法をご紹介します。